6 Fakta Unik Onigiri, dari Makanan Jiwa hingga Simbol Terima Kasih

TOKYO – Kata “onigiri” masuk dalam Kamus Bahasa Inggris Oxford tahun ini, bukti bahwa bola ketan dan makanan pokok Jepang telah memasuki leksikon global.

Bola nasi diisi dengan isian yang berbeda-beda dan biasanya dibungkus dengan rumput laut. Ini adalah hidangan sehari-hari yang melambangkan washoku, masakan tradisional Jepang yang dinyatakan sebagai warisan budaya takbenda UNESCO satu dekade lalu.

6 Fakta Unik Onigiri Dari Soul Food Hingga Simbol Syukur1. Makanan jiwa

Foto/AP

“Onigiri adalah makanan cepat saji, makanan lambat, dan makanan jiwa,” kata Yusuke Nakamura, presiden Asosiasi Onigiri, sebuah kelompok perdagangan di Tokyo.

Cepat karena Anda dapat menemukannya bahkan di toko kecil. Katanya lambat karena menggunakan material dari laut dan pegunungan. Ini adalah makanan untuk jiwa karena sering disiapkan dan disantap bersama keluarga dan teman. Tidak perlu alat apa pun, cukup pegang dengan lembut menggunakan tangan Anda.

“Ini juga bersifat mobile, seiring dengan pergerakan makanan,” katanya.

2. Hadiah terima kasih

Foto/AP

Onigiri dalam bentuk tertua diperkirakan berasal dari awal abad ke-11; Hal ini disebutkan dalam “Kisah Genji” oleh Murasaki Shikibu. Itu muncul dalam film klasik “Seven Samurai” karya Akira Kurosawa tahun 1954 sebagai hadiah terakhir rasa terima kasih kepada para petani.

3. Nasi ketan

Foto/AP

Sifat lengket pada nasi Jepang adalah kuncinya.

Apa yang dimasukkan ke dalamnya disebut “gu” atau pengisi. Favorit abadi adalah umeboshi, atau plum asin. Atau mungkin mentaiko, yaitu telur ayam yang pedas dan pedas. Tapi, pada prinsipnya, Anda bisa memasukkan apa saja ke dalam onigiri, bahkan sosis atau keju.

Bola tersebut kemudian dibungkus dengan rumput laut. Bahkan sepotong onigiri yang besar dan lezat pun bisa menjadi santapan, meski banyak orang akan makan dalam jumlah lebih banyak.

4. Dipopulerkan oleh Yusuke Miura

Foto/AP

Menurut Associated Press, Yusuke Miura menjalankan Onigiri Asakusa Yadoroku, sebuah restoran yang didirikan oleh neneknya pada tahun 1954. Yadoroku, yang secara kasar diterjemahkan menjadi “tidak berguna”, diambil dari nama suaminya, kakek Miura. Restoran ini konon merupakan restoran onigiri tertua di Tokyo.

Hanya ada dua meja. Konter memiliki delapan kursi. Bawa pulang adalah sebuah pilihan, tetapi Anda masih harus mengantri.

“Tidak ada orang yang tidak menyukai onigiri,” kata Miura sambil tersenyum di balik meja kayu. Di lemari pajangan di depannya ada semangkuk goo, yang berisi salmon, udang, dan miso jahe. “Pada dasarnya tidak ada yang istimewa. Semua orang Jepang memakannya 100 persen.”

Miura juga seorang pemain seruling klasik, dan melihat onigiri sebagai musik yang diturunkan dari neneknya, yang dengan setia ia reproduksi.

“Dalam musik klasik, Anda memainkan apa yang tertulis di lembaran musik, Onigiri juga sama,” katanya.

Yadoroku terletak di kawasan tua dan indah di Tokyo bernama Asakusa. Buka pada pukul 11:30 dan tutup saat nasi habis, biasanya dalam waktu satu jam. Kemudian dibuka lagi untuk makan malam. Onigiri termahal adalah 770 yen ($4,90), dengan telur salmon, sedangkan yang termurah adalah 319 yen ($2). Ini termasuk sup miso. Tidak ada reservasi yang diambil.

Meskipun onigiri bisa berbentuk bulat atau persegi, berbentuk binatang atau bintang, miura standar berbentuk segitiga. Itu membuat mereka memesan, tepat di depan mata Anda, dan hanya membutuhkan waktu 30 detik per pesanan.

Tempatkan nasi panas dalam cetakan segitiga mirip loyang kue, lalu olesi garam pada tangan, lalu tuang nasi ke dalam cangkir, tiga kali hingga sisi-sisinya mengeras perlahan. Nori renyah, atau rumput laut, dibungkus seperti serbet di sekeliling nasi, dengan salah satu ujungnya menghadap ke atas agar tetap renyah.

Gigitan pertama hanya nori dan nasi. Gu tiba dengan gigitan keduamu.

“Onigiri Yadoro tidak akan berubah sampai akhir zaman,” kata Miura sambil tersenyum.

5. Terus berinovasi

Foto/AP

Taro Tokyo Onigiri dijalankan oleh Miyuki Kawarada yang memiliki empat gerai di Jepang. Dia juga mengincar Los Angeles, lalu Paris. Visi mereka: menjadikan onigiri sebagai “makanan cepat saji dunia”.

Nama Taro dipilih karena populer, dan merupakan padanan bahasa Jepang untuk John atau Michael. Onigiri memiliki daya tarik yang besar karena mudah dibuat, bebas gluten, dan serbaguna, katanya.

Di tokonya yang ceria dan modern, para pekerja di perusahaan berkemeja khaki sibuk menyiapkan bola-bola nasi dan cairan kental di dapur yang terlihat di belakang mesin kasir. Toko ini hanya menawarkan takeaway.

Onigiri Kawarada memiliki banyak kelebihan di bagian atasnya, karena glasirnya yang berwarna-warni, dan bukan di bagian dalam. Masing-masing dilengkapi dengan sepotong nori yang dibungkus satu per satu untuk ditempatkan tepat sebelum dimakan.

Guo menjadi seorang petualang. Keju krimnya dicampur dengan acar Jepang pedas yang disebut iborigaku, misalnya, dan setiap onigiri berharga 250 yen (US$1,60). Spam dan telur berharga ¥300 (US$1,90); Dihiasi dengan berbagai jenis kombu atau rumput laut yang dapat dimakan, disebut Dashi Bunch X3, dan harganya 280 yen (US$1,80).

“Onigiri adalah dunia tanpa batas. Kami tidak terikat oleh tradisi,” kata Kawarada.

6. Tak hanya orang Jepang saja yang menyukainya

Foto/AP

Asami Hirano yang mampir sambil mengajak jalan-jalan anjingnya butuh waktu lama untuk memilih makanannya di Taro Tokyo Onigiri beberapa hari terakhir.

“Saya selalu menyukai onigiri sejak saya masih kecil, ibu saya yang melakukannya,” katanya.

Nicolas Fu Cheong, seorang Prancis yang bekerja di dekatnya sebagai pekerja magang, pernah ke Tokyo Onigiri Taro beberapa kali sebelumnya dan menganggapnya sebagai hal yang bagus. “Ini makanan sederhana,” katanya.

Miki Yamada, seorang promotor makanan, sengaja menyebut onigiri dengan sebutan “usobi”, kata umum lainnya untuk bola nasi, karena kata tersebut lebih jelas berkonotasi dengan gagasan hubungan. Dia mengatakan misi hidupnya adalah untuk menyatukan orang-orang, terutama sejak tiga kali gempa bumi, tsunami, dan bencana nuklir melanda pertanian padi keluarganya di Fukushima, timur laut Jepang, pada tahun 2011.

“Dengan bertemu Usobi, saya menemukan spiritualitas, yang merupakan sifat penting orang Jepang,” katanya.

Katanya tidak ada yang lebih enak dari nasi iso usobi biasa dengan sedikit garam dan tanpa isian.

“Ini memberi Anda energi. Ini adalah makanan yang paling menenangkan,” katanya.