Keju Tertua di Dunia Berasal dari Kepala dan Leher Mayat Manusia

BEIJING – Tim ilmuwan berhasil mengungkap DNA makhluk hidup tertua di dunia, menariknya berasal dari mumi Zaman Perunggu di makam Tiongkok yang berusia sekitar 2.000 SM.

Milky Delight adalah keju kefir pengganti keju krim modern dan ditemukan 3.300 hingga 3.600 tahun yang lalu di Cekungan Tarim di Tiongkok Barat Laut, diikat secara aneh atau “ditaburkan” di sekitar kepala dan leher mayat yang diawetkan, menurut penelitian. Diterbitkan di jurnal Sel.

Khususnya, debu menutupi leher dan kepala banyak anggota yang meninggal di makam klan Xiaohe. Meskipun bahan berwarna putih ini pertama kali ditemukan dua dekade lalu, baru-baru ini bahan tersebut dipastikan menjadi topping pasta favorit.

“Makanan seperti keju sangat sulit diawetkan selama ribuan tahun, jadi ini adalah kesempatan langka dan berharga,” peneliti Qiomi Fu melaporkan di Vienna News.

“Mempelajari hal-hal kuno secara mendetail dapat membantu kita lebih memahami pola makan dan budaya nenek moyang kita.”

Ekstrak mitokondria yang mengandung DNA sapi dan kambing diambil dari tiga kuburan berbeda setelah mengetahui preferensi kuliner Xiaohe. Berbeda dengan praktik di Yunani dan Timur Tengah, berbagai jenis susu hewani dibagi menjadi kelompok keju yang berbeda.

Kehadiran bakteri jamur yang mirip dengan biji kefir modern juga ditemukan sehingga memungkinkan tim untuk melacak garis keturunannya.

Salah satunya, bakteri Lactobacillus yang menjadi bahan pembuat keju masa kini, tampaknya berasal dari China dan Rusia. Kepercayaan sebelumnya menyatakan bahwa suku tersebut hanya ditemukan di Pegunungan Kaukasus Rusia.

“Ini adalah studi yang belum pernah terjadi sebelumnya tentang bagaimana bakteri berevolusi selama 3.000 tahun terakhir. Lebih jauh lagi, dengan meneliti produk susu, kita mendapatkan gambaran yang lebih jelas tentang kehidupan manusia purba dan interaksi mereka dengan dunia,” kata Fu.