Asal Mula Bir, Ternyata dari Israel

JAKARTA – Bir sangat populer di dunia. Namun dalam Islam, minuman ini tergolong haram karena diminum.

Dilihat dari asal usul bir, bir memiliki akar sejarah yang panjang. Para ilmuwan sampai pada kesimpulan bahwa bir pertama dibuat oleh orang-orang yang tinggal di Israel.

Travis Rupp, asisten profesor di Departemen Klasik di Munich, mengatakan selain di Israel, bir juga dikenal di peradaban Mesir kuno. Mereka minum bir yang sedikit asam. Homer, penyair Yunani kuno, juga berbicara tentang minuman yang disebut κυκέων, yang merupakan campuran anggur anggur dan biji-bijian yang difermentasi.

Laporan dari Ancient Origins, Rabu (2/10/2024) Rupp yang juga dikenal sebagai arkeolog bir berkeliling dunia untuk mencari tahu bagaimana budaya kuno membuat bir, lalu menciptakan kembali resep-resep tersebut di pabrik penelitian rumahnya. “Bir adalah sesuatu yang telah menghubungkan kita sejak lama,” katanya.

Sejauh ini, bukti pembuatan bir tertua yang diketahui berasal dari sebuah gua di Israel. Penduduk Gua Raqefet menggunakan lesung terbuka di dasar batu untuk menghancurkan dan merendam pati tanaman dan mengubahnya menjadi gula—yang sekarang disebut oleh para pembuat bir sebagai proses penggilingan. Mereka kemudian memfermentasi gula dalam wadah yang terbuat dari serat.

Menariknya, situs gua Raqefet berasal dari sekitar 11.000 SM. Sejauh yang diketahui saat ini, usianya hampir sama tuanya dengan usia pertanian itu sendiri. “Seiring dengan kemajuan ilmu pengetahuan, saya pikir kedua tanggal tersebut akan terus bergeser,” kata Rupp.

Situs-situs kuno semacam itu juga menantang apa yang dianggap oleh para penggemar hop sebagai bir. Menurut Rupp, bir saat ini kebanyakan dibuat dari biji-bijian seperti barley, gandum atau beras. Namun penghuni Gua Raqefet membuat minuman dari campuran biji-bijian yang dikumpulkan di alam liar dan tumbuhan lain seperti umbi-umbian dan buah-buahan.

Bir yang lebih modern, seperti yang familiar bagi konsumen Amerika, muncul setidaknya sebagian di Bavaria pada abad ke-15. Pada saat itu, para pembuat bir, yang berusaha menghindari pajak atas berbagai rempah-rempah, mulai mencicipi bir dan hop yang tidak dikenakan pajak.

Sebagai tanggapan, William IV dari Bavaria mengeluarkan Undang-undang Kemurnian Bavaria pada tahun 1516, yang menegaskan pembatasan bir sebagai minuman yang hanya terbuat dari tiga bahan: air, barley, dan hop. Peraturan ini tetap berlaku dan akhirnya menjadi Reinheitsgebot, atau perintah kemurnian, yang masih membentuk industri bir Jerman hingga saat ini.

“Imigran ke AS pada abad ke-19 seperti Adolph Coors, keluarga Anheuser, dan keluarga Miller semuanya memiliki latar belakang pembuatan bir Jerman. Oleh karena itu, hingga pergerakan kerajinan bir pada tahun 1990-an, bir Amerika berbentuk bir (diseduh dan dikondisikan pada suhu rendah) , “katanya. Rupp.

Rupp mendefinisikan bir sebagai minuman yang diseduh dan kemudian difermentasi. Dengan begitu, pembuat bir dapat terus bereksperimen dengan rasa liar seperti buah persik asam, coklat mol stout, dan bahkan bir hibrida anggur antik.