Apa bedanya baking soda dan baking powder? Berikut penjelasannya

Jakarta (Antara) – Baking soda dan baking powder merupakan dua bahan yang sering digunakan dalam pengolahan makanan, terutama sebagai bahan ragi pembuatan kue dan roti.

Baik baking soda maupun baking powder berperan penting dalam membuat kue lebih pulen, lembut, dan lezat.

Baking soda dan baking powder memiliki perbedaan komposisi dan cara kerja, sehingga tak heran jika masih banyak orang yang melakukan kesalahan dalam penggunaan masing-masing bahan.

Berikut penjelasan lebih lanjut mengenai perbedaan baking soda dan baking powder sebagai panduannya agar tidak salah dalam menggunakannya.

1. Soda kue

Soda kue atau natrium bikarbonat mengandung senyawa kimia (NaHCO3) yang bersifat basa.

Bahan ini menghasilkan karbon dioksida yang penting dalam pengembangan bahan adonan kue dan roti. Soda kue mengandung 100% natrium bikarbonat sehingga adonan mengembang dengan baik dan terlihat bagus.

Secara umum, baking soda memiliki sifat basa alami. Ketika dikombinasikan dengan asam dan cairan, sifat kimia baru dari bahan ini mungkin muncul. Dengan menghasilkan adonan kue yang empuk dan lembut.

Oleh karena itu, beberapa makanan memerlukan penggunaan asam untuk menghilangkan efek bahan kimia dari soda kue.

2. baking powder

Bahan masakan ini berbeda dengan baking soda karena baking soda atau baking powder tidak seluruhnya terbuat dari natrium bikarbonat. Baking powder disebut baking soda untuk membuat bubuk tartar dan pengering lebih efektif dalam memanggang kue.

Karena baking powder merupakan campuran baking soda dan asam, maka tidak perlu menambahkan asam lagi ke dalam adonan kue. Oleh karena itu baking powder cocok untuk adonan kue yang tidak mengandung bahan asam.

Baking powder digunakan untuk menghasilkan karbon dioksida jika dicampur dengan cairan atau panas, sehingga lebih praktis untuk membuat adonan kue dan roti.

Berdasarkan penjelasan di atas, Anda bisa menggunakan baking soda atau baking powder sesuai kebutuhan Anda dalam pembuatan adonan kue atau roti. Dengan memilih sesuai kegunaannya, Anda bisa sangat meningkatkan hasil masakan Anda.