REPUBLIKA.CO.ID, JAKARTA — Saat perayaan Idul Adha, masyarakat biasanya menyiapkan daging untuk masakan bersantan. Seperti tongseng, rendang, semur, malbi atau satai daging khas palembang.
Celebrity chef Devina Hermavan merekomendasikan sajian lain selain kuah santan yang juga bisa dijadikan sajian lezat di Idul Adha.
“Kadang saat Idul Adha saya suka membuat interior, itu masakan yang jarang saya masak di rumah, tapi istimewa kalau ada yang suka,” ujarnya saat ditemui awak media di Kitchenette. Pengambilalihan Dapur. konferensi pers, Jumat (14/6/2024).
Untuk masakan daging sapi, Devina menyarankan untuk dibuat dengan cabai paru. Saat membuat cabai paru, paru-paru harus dipersiapkan dengan baik agar tidak berbau saat dimasak.
Prosedurnya melibatkan pemotongan paru-paru mentah menjadi potongan-potongan kecil dan mencuci serta membilas paru-paru dengan air mengalir untuk mengurangi pendarahan. Proses ini dapat diulangi tiga hingga empat kali hingga air cucian menjadi jernih.
Selanjutnya marinasi paru-paru dengan garam dan tepung tapioka untuk mengurangi bau paru-paru. Rendam paru-paru selama 30 menit hingga satu jam.
Garam menyerap ke paru-paru dan tapioka mengurangi bau paru-paru, katanya.
Setelah itu cuci kembali paru-paru yang sudah direndam dengan garam dan tepung tapioka. Lakukan hingga tepung habis.
Jika sudah bersih, irisan paru-paru bisa direbus bersama irisan jahe hingga empuk atau sekitar 30-35 menit. Jangan lupa buang air rebusan paru-paru, proses ini juga berguna untuk menghilangkan bau paru-paru dan melembutkan paru-paru.
Selanjutnya, olah paru-paru sapi hingga menjadi sambal paru yang nikmat.
Di bawah ini resep sambal paru dari channel YouTube Devina Hermavan untuk inspirasi makanan Idul Adha.
+ There are no comments
Add yours