Kuliner Tempong PNS Hadir di Serpong, Sajikan Sambal Khas Banyuwangi

REPUBLIKA.CO.ID, SELATAN TANGERANG – Food blogger Tanbai Kun memperkenalkan bisnis baru bernama Tempong PNS (Pedes-Ngenes-Spesial) di Serpong, Tangsel. Dengan konsep plafon tinggi yang modern, restoran ini memiliki luas sekitar 500 meter persegi dengan kapasitas 280 tamu.

Tempong merupakan sambal khas Baniwangi yang kaya akan cabai, terasi, jeruk nipis, dan bercirikan tomat tanduk. Tomat ranty atau tomat pusaka mempunyai bentuk seperti bunga mawar dengan rasa yang nikmat. Disebut sambal tampong karena rasanya yang sangat pedas, seolah-olah akan berdebar-debar saat mencicipinya.

Pria bernama lengkap Bara Ilham Bhakti Prakasa ini mengaku jatuh cinta dengan sambal tempong sejak pertama kali mencobanya. Namun menurutnya, restoran yang khusus menyajikan sambal tempong di Jabuditabek masih jarang. Karena itu, ia terpikir untuk membuka restoran yang menyajikan sambal tempong. 

“Sambalnya rasanya segar, pedasnya cukup membuka mata.” Dan memang masih jarang di Jabuditabek, sehingga kami berpikir untuk membuka toko Tampong PNS di Serpong,” kata Tanbai Kun. Pembukaan Tampong PNS di Serpong, Kamis (6/6/2024).

Tanbai Kun mengatakan, sambal tempong di tempong PNS diolah seotentik mungkin dengan tambahan tomat tanduk. Ia juga menggandeng petani setempat untuk menyediakan sewa tomat bagi PNS Tampong.

“Jadi kami mengundang petani lokal dari Baniwangi untuk memasok tomat tersebut. Jadi sambalnya harus asli karena tomatnya berbeda,” kata Tanbai.

Lalu ia bercerita tentang sejarah nama PNS Tempong. Menurut Tanbai, nama PNS terinspirasi dari keinginan orang tuanya yang menginginkan dirinya menjadi PNS. “Dan karena saya tidak menjadi pelayan, akhirnya saya berusaha mewujudkan impian orang tua saya dengan membangun restoran ini,” kata Tonbai Kun.

PNS juga identik dengan Pegawai Negeri Sipil. Oleh karena itu, Tanboy-kun mengembangkan konsep penamaan seragam pelayan dan tas menu ala PNS. Selain Tempong Saus Sambal favorit Tambui Kon, Tempong PNS juga hadir untuk memikat para pecinta masakan pedas di Indonesia. 

Selain itu, konsumsi cabai per kapita masyarakat Indonesia akan meningkat pada tahun 2023, menurut data Badan Pangan Nasional (BAPNAS). Pada komoditas utama lada, jumlahnya meningkat sebesar 4,3 persen menjadi 2,42 kg/ekor/tahun, sedangkan pada komoditas cabai merah mengalami peningkatan sebesar 5,8 persen menjadi 2,19 kg/ekor/tahun dibandingkan tahun 2022. Tampong PNS menawarkan empat pilihan sambal yaitu Sambal Tomat, Sambal Bawang, Sambal Nijins (Sambal Tampong asli), dan Sambal Nijins Spesial (paling spongeball). ).