Menu sehat dan praktis ala Chef Jordhi: Capcay seafood

JAKARTA dlbrw.com – Pada acara “MSG (Discuss Nutrition)” yang digelar di Dapur Umami Ajinomoto, Jakarta Utara, finalis MasterChef Season 6 Rab Chef Jordi Aldian berbagi resep sehat dan lezat; Capke Seafood (Makanan Laut).

Menurut Chef Jordhi, pemilihan seafood Capke sebagai menu utama dalam cooking class ini didasarkan pada beberapa faktor. Pertama, mereka ingin menyoroti pentingnya konsumsi serat, yang seringkali kurang mendapat perhatian dalam pola makan masyarakat. Kubis merupakan sayuran kaya serat yang menyeimbangkan asupan karbohidrat dan protein.

“Pilihlah resep capke ini yang mengandung semua nutrisinya. Karena seratnya. Jadi memang banyak yang salah sangka, karena oh iya, sayur memang baik seratnya, tapi juga mengandung serat. Ini juga mengandung karbohidrat. Meski tidak sebesar nasi atau kentang. Ya, tapi saat kita makan sayur. Banyak protein. “Seratnya juga cukup,” kata chef Jordhi.

Selain itu, Chef Jordhi juga ingin menawarkan menu yang praktis dan mudah disiapkan di rumah. Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan langkah memasak yang sederhana, Capke Seafood adalah pilihan tepat untuk memberi makan keluarga.

Berikut bahan dan cara membuat resep seafood ala Chef Jordi Aldiens:

Bumbu:

3 siung bawang putih

Bahan untuk kuahnya:

500 mililiter air

7 gram masako ayam kering

Bahan untuk isiannya:

100 gram wortel, potong diagonal

100 gram brokoli

Jagung busuk 100 gram, dipotong diagonal

100 gr bok choy, potong-potong selebar 3 cm

100 gram kembang kol

100 gram jamur shimeji

Bahan untuk isian seafood:

100 gram cumi, bunga potong

100 gr bakso ikan, potong 4 bagian

100 gram Otak-Otak Singapura, diiris

Bumbu:

5 gram gula sama dengan 2 gram

Lada giling 0,5 gram

5 gram masala sasa

10 gram saus tiram

10 gram kecap ikan

Minyak wijen 15 gram

Tepung jagung 10 gram

Kenapa:

1. Masak bahan isian seafood lalu goreng hingga harum, sisihkan.

2. Di wajan yang sama, tumis bawang putih hingga harum, masukkan isian sayur hingga harum, lalu tuang kuahnya. Masak hingga sayuran matang.

3. Masukkan bahan isian seafood goreng terlebih dahulu, lalu masukkan masala.

4. Aduk rata, kentalkan dengan tepung maizena yang sebelumnya dilarutkan dalam air.