Resep dan Tips Olah Paru Sapi agar Antiamis, Hidangan Spesial Idul Adha

JAKARTA – Perayaan Idul Adha tahun 2024 tinggal menghitung hari lagi. Saat itu, stok daging di rumah selalu melimpah.

Namun dengan banyaknya potongan daging sapi, banyak orang yang masih bingung bagaimana cara mengolah paru-paru. Pasalnya, paru-paru sapi terkenal dengan aromanya yang manis. Oleh karena itu, diperlukan cara pengoperasian yang benar untuk menghilangkan bau ikan.

Lantas, bagaimana cara membuat masakan daging sapi dan anti ikan yang enak? Berikut beberapa resep yang bisa dicoba, menurut berbagai sumber, pada Minggu (9/6/2024).

Agar baunya tidak gosong, paru-paru harus dicuci sampai bersih dan tidak marah. Bumbu yang kering dan segar akan membuat aroma paru-paru semakin sedap.

Bahan dan langkah memasaknya bisa Anda ikuti pada resep di bawah ini.

Bahan Resep Paru Goreng Ketumbar 1 kg paru sapi

4 lembar daun salam

Lengkuas 3 cm, pecah

Minyak goreng

Makanan rendah: 7 bawang merah

5 siung bawang putih

2 sdt ketumbar

1 sendok teh merica bubuk

2 sdt garam

50 gr gula merah, kue

Bagaimana cara melakukannya 1. Cuci paru-paru sampai bersih sampai tidak ada kotoran di lubang dan drainase.

2. Rebus paru-paru dengan air secukupnya hingga empuk, lalu angkat, tiriskan dan dinginkan.

3. Dengan menggunakan pisau tajam, potong paru-paru sapi kecil-kecil dan sisihkan.

4. Masak kembali irisan daging sapi bersama bumbu halus, daun salam dan lengkuas hingga empuk dan bumbu kering, angkat.

5. Goreng paru sapi dengan minyak secukupnya hingga berwarna kecoklatan.

Angkat dan kumpulkan air.

Resep Paru Kering Kering ala Padang Bahan 500 gr paru

5 siung bawang putih

1 batang serai, patahkan

1 cm lengkuas, cincang halus

1 cm jahe, cincang halus

1 sdt ketumbar

1 cm kunyit

2 lembar daun salam

Garam secukupnya

Bagaimana cara melakukannya 1. Rebus paru-paru bersama daun salam kurang lebih 15 menit, buang air rebusannya lalu tiriskan.

2. Campur bawang putih, kunyit, ketumbar dan garam.

3. Rebus air kembali, masukkan bumbu halus dan bumbu lainnya pada paru-paru, masak hingga air menyusut dan paru-paru matang dan empuk.

4. Goreng paru-paru sampai agak kering (agar paru-paru sangat kering, sebelum dimasak potong paru-paru yang lemah).

5. Angkat dan tiriskan.

Bahan Resep Paru Goreng Ijo Lado 500 gr paru sapi segar

2 tomat hijau

1 sdm air jeruk nipis

1/2 sdm garam

Bumbu Utuh 5 lembar daun jeruk

Lengkuas 3 cm, pecah

2 lembar daun salam

2 cm jahe, cincang halus

1 batang serai, patahkan

Saatnya menggiling 9 bawang merah

4 siung bawang putih

15 cabai burung hijau (sesuai selera)

15 lembar daun hijau dibengkokkan

4 cabai hijau besar

Masukkan bumbu tumis dan 3 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

2 batang serai, patahkan

Garam secukupnya

Bagaimana cara melakukannya 1. Rebus paru-paru bersama bumbu utuh untuk menghilangkan bau daging sapi saat matang, angkat dan cuci bersih, tiriskan dan potong kecil-kecil.

2. Siapkan minyak panas secukupnya, goreng paru-paru hingga garing, jika suka kering bisa digoreng lama.

3. Rebus bawang merah, bawang putih dan cabai hijau hingga hancur, angkat dan haluskan jika sudah kasar, tambahkan air jeruk lemon.

4. Masukkan bumbu halus hingga matang dengan minyak yang banyak agar tidak terlalu kering.

5. Masukkan semua bumbu, aduk kembali hingga sambal matang.

6. Masukkan paru goreng, tambahkan garam secukupnya dan sedikit gula.

Cek rasa, kalau sudah enak matikan api.