JAKARTA – Jelang hari raya Idul Fitri, masyarakat mulai menyiapkan aneka hidangan a la carte dengan menggunakan daging sapi dan daging kambing. Menu-menu ini akan menjadi inspirasi daging kurban yang Anda terima.
Satu hal yang sayang untuk dilewatkan adalah menu iga bakarnya. Masak iga panggang yang lezat di rumah dengan kecap pedas khas restoran. Cara melakukannya sederhana. Anda juga bisa mengikuti resep dan cara memasak berikut ini agar iga bakar buatan Anda semakin nikmat dan nikmat dipadukan dengan kuah bumbu kacang yang kental dan harum.
Yuk simak resep iga babi bakar kecap resto yang bisa diolah saat Idul Adha, dilansir dari channel YouTube Devina Hermawan, Sabtu (8/6/2024).
Bahan
2000 gr iga sapi
1300ml air
5 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
5 cm jahe, cincang
1 lengkuas besar, cincang
2 buah pala, cincang (opsional)
5 anyelir (opsional)
1/2 sendok makan lada hitam (opsional)
2 kubus kaldu sapi
1 sendok makan garam
1 sendok teh merica
Kecap Bumbu BBQ
5 siung bawang putih
8 siung bawang merah
2 lilin
1 sendok makan lada putih dan hitam
50ml minyak
5 sendok makan kecap manis
2 sendok makan pasta tomat
2 sendok makan saus tiram
2 sendok makan saus Worcestershire
50 gr gula palem
2 kubus kaldu sapi
200ml air
Bahan selai kacang
100 gram kacang tanah
2 siung bawang putih
10 paprika merah
2 paprika merah
4 gr terasi
25 gr gula merah
3/4 sendok teh garam
3/4 sendok teh bumbu atau kaldu bubuk
2 jeruk nipis
300ml air
Tambahan
Margarin untuk olesan
Penggorengan
Beras
Tomat
Bagaimana cara melakukannya
1. Untuk daging, masukkan semua bahan ke dalam panci dan masak dengan tekanan tinggi selama 45-60 menit atau sampai matang.
2. Untuk saus kecap sangrai, campurkan bawang putih, bawang merah, kemiri, lada putih, dan lada hitam dengan minyak hingga rata.
3. Tumis bumbu halus hingga kering, masukkan kecap manis, kecap inggris, pasta tomat, saus tiram dan air, aduk rata.
4. Tambahkan gula merah dan kaldu sapi, cicipi dan matikan api.
5. Masukkan iga yang sudah matang, mungkin kuahnya sedikit lagi, masak kembali hingga bumbu meresap dan mengental.
6. Campurkan kecap asin dengan margarin, aduk rata.
7. Goreng iga hingga kedua sisinya kecoklatan, olesi dengan campuran margarin, sisihkan.
8. Untuk membuat sambal kacang, tumis cabai merah, cabai, bawang putih, kacang tanah dan terasi hingga harum. Tambahkan air, gula merah, garam dan kaldu bubuk/bumbu, masak sebentar.
9. Pindahkan ke blender, lalu tambahkan sisa air dan haluskan hingga ukuran gilingan yang diinginkan.
10. Masak selai kacang hingga agak mengental lalu matikan api.
11. Tambahkan air jeruk nipis dan aduk rata.
12. Sajikan iga babi panggang kecap dengan saus kacang. Sajikan dengan nasi dan tomat untuk rasa yang lebih enak.
+ There are no comments
Add yours