Resep Malbi Daging Sapi, Semur Khas Palembang untuk Hidangan Iduladha

JAKARTA – Perayaan Idul Adha identik dengan hidangan daging. Beberapa masakan yang familiar saat ini biasanya adalah sate, kari, BBQ, bahkan rendang.

Namun bagi Anda yang bosan dengan menu-menu tersebut hanya saat Idul Adha, Anda bisa mencoba beberapa masakan anti mainstream khas daerah Indonesia. Salah satunya adalah Daging Sapi Malbi.

Sesuai dengan namanya, masakan ini menggunakan daging sapi sebagai bahan utamanya. Malbi merupakan masakan semur yang berasal dari Palambang yang mirip dengan semur daging sapi. Makanan ini berwarna gelap seperti rendang dan memiliki rasa manis gurih.

Malbi biasanya dibuat dengan nasi minyak, kerupuk, sambal cabai nanas, dan acar. Kari malbi juga disajikan dengan nasi putih atau sayur ketupat.

Malbi dimasak perlahan hingga bumbu meresap ke dalam daging dan kuahnya siap. Malbi bisa dimasak dengan atau tanpa santan. Ada juga variasi resep Malbi yang menggunakan kepala panggang atau karresque.

Nah bagi Anda yang tertarik membuat Beef Malbi untuk Idul Adha, berikut resep dari Chef Devina Hermawan yang bisa Anda coba sesuai akun Instagramnya, @devinahermawan.

Bahan untuk 6 porsi 650g betis sapi, potong-potong.

250 gram kelapa parut

Bahan Bumbu Halus 12 siung bawang merah

7 siung bawang putih

Jahe 3 cm

1 sendok teh lada putih

1/2 sendok teh lada hitam bubuk

1 sdt ketumbar

1/2 kelapa

75 ml minyak

50 ml air

Bahan Lain 1 batang serai, parut

5 siung

Saluran 6cm

2 sendok makan gula lak

4-5 sendok makan kecap enak

1 liter air

1 sendok makan kaldu sapi bubuk

1/2 sendok teh garam

1/4 sendok teh penyedap rasa

Nasi putih pelengkap

Saus Cabai Nanas

Cara Membuatnya 1. Haluskan bawang putih, pare, jahe, lada hitam, lada putih, pala, ketumbar, minyak dan air dalam blender.

2. Tumis bumbu halus hingga harum dan sisakan minyaknya, lalu masukkan serai, kayu manis dan cengkeh, goreng kembali hingga harum.

3. Tambahkan air, daging, garam, kaldu sapi bubuk dan bumbu, masak hingga hampir empuk.

4. Sangrai kelapa hingga berwarna kecoklatan lalu aduk hingga rata.

5. Masukkan gula merah, kecap manis dan kelapa sangrai ke dalam wajan, masak hingga meresap.

6. Daging malbi siap dihidangkan.