Soda kue dan baking powder, apa bedanya?

Jakarta (ANTARA) – Pemilik usaha kue dan makanan pasti tahu perbedaan baking soda dan baking powder, tapi bagaimana dengan masyarakat awam? Meski fungsi umumnya sama yakni sebagai developer, baking soda dan baking powder merupakan dua jenis bahan yang berbeda. Mengutip berbagai sumber, berikut perbedaan baking soda dan baking powder: 1. Bentuk dan Kandungan Baking soda dan baking powder seringkali memiliki fungsi yang sama, yaitu berbentuk bubuk putih dengan bahan pembuat kue. Karena soda kue adalah 100 persen natrium bikarbonat, maka diperlukan bahan pasta tambahan yang mengandung asam. Kombinasi bahan adonan yang tepat akan membuat kue mengembang lebih baik dan teksturnya halus. Sedangkan baking powder mengandung asam (pasta gigi), disusul baking soda (basa) dan pati, sehingga tidak memerlukan tambahan bahan asam untuk mencegah penggumpalan. 2. Penggunaan: Penggunaan berbeda karena bahannya. Soda kue sering digunakan pada kue dengan bahan asam seperti coklat, susu, dan telur. Kue soda kue akan mengembang saat dipanggang atau dikukus.

Sedangkan baking powder yang mengandung natrium bikarbonat, tepung maizena, dan asam biasa digunakan untuk membuat kue kering.