Jakarta (ANTARA) – Bagi sebagian orang, pengolahan daging kambing memiliki kendala tersendiri karena bau daging yang menyengat bahkan setelah dimasak seringkali membuat keinginan untuk memakannya menjadi berkurang. Koki selebriti Devina Hermawan memberikan tips cara mengolah daging kambing agar tidak berbau busuk saat dimasak. “Anda bisa menyiasatinya dengan memanggang kambing atau melapisinya dengan tepung dan memanggangnya dengan bumbu yang cukup kuat untuk menyeimbangkan rasa,” kata Devina. Devina berkata: ).
Devina mengatakan, pemilihan daging kambing memiliki ciri khas tersendiri karena jika tidak dilakukan dengan benar akan menimbulkan bau yang seringkali tidak disukai masyarakat. Baca juga: Dokter RSU Unmuh Jember Berbagi Tips Mengolah Daging Rendah Kolesterol. Katanya, daging kambing berbau harum, biasanya terdapat di dekat tulang. Namun kembali ke selera masing-masing, terkadang tidak ada masalah dengan bau kambing.
“Biasanya pengolahan daging sapi dilakukan di uratnya, kalau ke mesin sate, tapi jarang sekali, biasanya baunya tidak terlalu menyengat, jadi enak kalau diambil mentah untuk dijadikan sate, tapi kalau ke bagian daging kambing lainnya, terutama di sekitar “tulangnya, baunya menyengat tergantung selera”, Devina.
Seperti halnya daging sapi, bagian daging kambing yang paling lembut juga merupakan bagian hash bagian dalam, bagian ini baunya kurang menyengat. Selain itu bagian paha dan paha luarnya juga bisa digunakan untuk mengolah daging kambing yang empuk, karena selain empuk, bagian ini juga besar sehingga mudah untuk dipotong. Baca Juga: Tips Mengolah Daging Kambing Agar Terhindar Bau “prengus” Untuk menutupi bau daging kambing, daging bisa diolah dengan bumbu kuat seperti ketumbar, bawang putih, kucai, lengkuas dan asam jawa atau sebagai bahan perasan jeruk lemon.
Kemudian dagingnya bisa dikreasikan untuk masakan seperti sate kambing maranggi atau tongseng dengan kuah santan. Berikut resep sate kambing ala Che Devina Hermawan yang dibagikan di channel YouTube Devina Hermawan. Baca Juga: Benarkah Suplemen Daging Kambing Dapat Meningkatkan Libido? Resep Sate Kambing (2-3 porsi) Bahan: 500 gram daging kambing 3 siung bawang putih 5 siung kucai 5 cm lengkuas, cincang 1 sendok teh ketumbar sangrai 3 sendok teh air asam jawa 3 sendok teh kecap manis 1 sendok teh garam garam 1 sendok bubuk 1/2 sendok makan merica 2 sendok makan air Bahan kecap: 5 bawang merah 6 cabai merah 1 tomat merah 1 jeruk nipis 100 ml kecap Baca juga: Lima Hal yang Membuat Olahan Daging Kambing Begitu Lezat Lainnya: Langkah-langkah Margarin: 1. Keringkan daging, buang kulit peraknya lalu potong-potong. Pindahkan ke cangkir. 2. Blender lengkuas, ketumbar, bawang putih, bawang merah, air asam jawa hingga halus. Biarkan selama 30-60 menit. 5. Tusuk daging dengan tusuk sate yang sudah direndam air. 6. Panaskan pemanggang, masak sate sebentar kedua sisinya, lalu olesi margarin, panggang hingga matang 7. Untuk sambal, potong tomat, cabai rawit, bawang merah dan jeruk nipis 8. Sate kambing siap dihidangkan Baca juga: Tips Menyiapkan Daging Kambing, Gunakan Nanas Giling dan Hindari Air
+ There are no comments
Add yours