Kandungan Gizi Daging Nabati Berbeda dengan Daging Hewan

REPUBLIKA.CO.ID, JAKARTA — Guru Besar Gizi Kesehatan Masyarakat Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Indonesia, Prof. Dr. Dr. Sandra Fikawati, MPH mengatakan nilai gizi daging nabati berbeda dengan daging sapi.

Menurutnya, meski diolah mirip dengan daging sapi, ternyata asam amino pada daging nabati berbeda dengan daging sapi.

Dijelaskannya, sumber protein hewani seperti unggas dan daging sapi, ikan, udang, susu, dan telur mengandung sembilan dari 20 asam amino esensial untuk tumbuh kembang anak. 

“Tentu mengandung asam amino esensial dan berbeda-beda,” ujarnya (30/5/2024). 

Selain itu, daging nabati diklasifikasikan sebagai makanan olahan yang mungkin mengandung perasa dan pewarna selama proses pembuatannya.

“Juga bisa diolah, jadi sebaiknya jangan terlalu banyak mengonsumsi makanan olahan,” kata Sandra.

“Yang penting rasanya saja, supaya tidak bosan dengan masakan yang hanya berisi sayur dan buah saja.

Ia juga mengatakan, pepatah makanan sehat dan bergizi hanya sayur dan buah tidak berlaku untuk semua orang.

“Tentu harus disesuaikan dengan keadaan, misalnya orang dengan kondisi khusus, mungkin benar, tapi bagi anak-anak, protein hewanilah yang mereka butuhkan.